BakingBadEmily

荠菜鲜肉饺子和包子
婆婆给了满满一大袋荠菜，于是想好了一部分做饺子，一部分做包子
🌟荠菜：择去黄叶老梗，保留一部分根部，清洗干净；荠菜焯水，冷水拔凉，攥掉水份，切碎备用；
🌟猪肉：猪肉洗净，放上几根小葱，剁成肉糜，加入料酒、老抽、十三香、盐、香油、食用油调味腌制一会儿后，将切好的荠菜放入，一起朝一个方向搅拌上劲；
🌟饺子：温水和面，大致揉匀，盖上醒发，再次揉匀至光滑，搓成长条，切成箕子，擀成中间厚边缘薄的皮，包馅，煮或冷冻后煎
🌟包子：酵母温水化开，一点点加入面粉中，中筋面粉与全麦面粉大概1:1，用筷子全部搅成絮状，大致揉匀；盖上锅盖等待发酵，大约2小时后，拉开面团看看组织，蜂窝状即可；再次把面团揉匀，搓长条，切箕子，擀成皮；包好包子之后，将包子放入蒸锅，不开火，再次醒发，目测包子变大一圈，大火蒸熟，关火闷5分钟再开盖，趁热吃
[呲牙]配上一小碟二舅给的辣酱豆，好好吃